小麥胚乳顆粒經過加工過程形成面粉,現代制粉工藝在制粉過程中小麥皮層、胚芽被大部分離,目前生產工藝生產的面粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白質,其他營養成分如維生素,礦物質含量較低。

　　小麥面粉機加工受不同品質的原糧小麥、不同加工工藝與設備、出粉率不同等因素影響,呈現出不穩定的狀態。所以要獲得穩定品質的面粉,要在多方面**考慮。