面粉加工機械所加工的小麥有著 定的水分限制，過高或者過低的水分含量會造成小麥出粉率的降低，出粉質(zhì)量下降。除此之外，生產(chǎn)出來的小麥面粉由于水分的問題，也會對儲存的條件造成影響。所以在小麥原糧進行研磨之前，要對小麥進行潤麥來調(diào)控水分。如何才能合理的控制潤麥的加水量呢?

　　1、潤麥的操作必須及時的調(diào)整。根據(jù)生產(chǎn)面粉的要求，依據(jù)小麥的品種，軟硬度，潤麥時間，加工的精度以及面粉中水分的要求進行設(shè)計。

　　2、充分考慮天氣變化的影響。空氣中濕度以及氣溫對面粉加工機械加工的面粉也是有所影響的。

　　3、合理控制小麥的流量。面粉加工機械潤麥的過程中，如果小麥的流量大，會造成潤麥不均勻的現(xiàn)象，流量小的話，流速變大，水分含量會受到影響。

　　4、原糧中水分的含量。原糧中本來就會含有水分，由于潤麥之前面粉加工機械會依據(jù)要求進行配麥，所以原糧中水分的含量必須考慮到潤麥工序中。

　　5、合理控制潤麥的時間。潤麥時間的長短是由潤麥效果決定的，小麥品種的差異，軟硬的差異以及小麥儲存方式的差異都會對潤麥時間造成影響。

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