玉米面相較于小麥面粉來說，口感不是很好，會有粗糙，不勁道的口感。這樣的口感很影響食欲，甚至腸胃敏感人員會厭棄玉米面，雖然其營養價值很高。如何將改變玉米面的口感，使其口感細膩、筋道、滑爽, 可做出面條、水餃、饅頭等食品呢?這就不得不說下玉米面加工設備生產高筋粉的工藝流程了。因為玉米高筋粉完全改變了玉米面原本的口感，與小麥面粉的口感相媲美。

　　1、酶化來改變玉米面的某些特性：精選 的玉米，在去雜之后，放入水池中浸泡合適的時間，然后利用酵母蛋白酶的化學性質來改變玉米的 些特性。在玉米面加工設備酶化的期間，注意加入酵母蛋白酶的量，酶化的溫度以及浸泡的時間。這三個因素決定著玉米面膨脹的程度和改性好壞。

　　2、將玉米磨成玉米漿，并取出漿中的玉米皮和胚。酶化后的玉米要經過清洗之后才能放入玉米面加工設備中進行磨漿。依舊生產要求的需要設定磨漿的目數，然后通過玉米加工設備中的自動過濾功能將玉米皮和玉米胚芽過濾出來。玉米胚芽還可以繼續加工成為玉米胚芽油。

　　3、調節水分含量，再次加工。壓榨已經得到的玉米漿，使其水分含量控制在30%左右，此時玉米面加工設備生產出來的濕面可以直接進行面條和饅頭等面食的加工，也可以進 步烘干加工成干的玉米高筋粉。

　　4、烘干。市場上的玉米高筋粉 般含水量在0.25%以下，這樣有利于儲存。所以玉米面加工設備生產的濕面要經過烘干機之后，制成粉狀，通過檢驗，包裝之后才能順利的銷售。

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