玉米糝加工設備生產(chǎn)的第 步是玉米水分調(diào)質(zhì)。玉米水分調(diào)質(zhì)采用水或水蒸氣濕潤玉米籽粒，為玉米的脫皮提胚加工提供 優(yōu)來料，玉米水分調(diào)質(zhì)的目的在于調(diào)節(jié)玉米皮層和玉米胚的水分，使皮層和玉米胚的水分含量增加，進而使其軟化，提高皮層朝性;胚體膨脹彈性增加，不但皮層與胚乳的結(jié)合力變小，而且胚體與胚乳的結(jié)合力也變小，在脫皮提胚過程中胚體損傷減少，增加玉米的脫皮提胚率。

　　水分擴散到淀粉顆粒里會受到所用溶劑的種類、溫度和淀粉顆粒的大小及形狀的影響。因此在玉米糝加工設備加工過程中控制好水分向胚乳內(nèi)擴散也是非常關(guān)鍵。

　　玉米糝加工設備中采用了平衡含水率，控制全水分和浸泡法這三種方法進行玉米調(diào)質(zhì)來確定整個玉米，胚乳和胚芽之間的水分分布。玉米糝加工設備通過控制玉米粒的總水分含量，得到胚乳和胚芽之間的大的含水量差。水分含量差越大玉米脫胚時得到越多的胚和胚乳。

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