石磨面粉機組制粉工藝分為清理、制粉及面粉后處理三部分，是石磨面粉機組制粉工藝的關鍵，也是石磨面粉機組制粉廠獲得經濟效益的關鍵，中路出粉法是目前我國應用范圍 廣的制粉方法，該方法主要是在制粉過程中的1M、2M、3M大量出粉，出粉率在35%~40%，心磨總出粉率55%~60%(占1B)，皮磨總出粉率13%~20%，物料分級較多， 般設4~5道皮磨，7~8道心磨，2道尾磨，3~4道清粉。

　　石磨面粉機組制粉工藝特點是：輕研細刮、大量造渣、造心、分級較細、同質合并、負荷均衡、系統完善、擴大清粉范圍、加強打麩和刷麩，能在很大程度上提高小麥粉的出粉率及小麥粉品質。另外，在制粉工藝設置比較完善的前提下，還要做到“細分”和“四寬”。

　　“細分”是指對研磨、篩理和清粉系統的物料進行處理時，應根據物料狀況盡可能做到單獨處理。

　　四寬是指：“ 寬”是指需要配備較寬的前、中路皮磨石磨面粉機組研磨系統;“二寬”是指配備較寬的前路心磨系統，即設置較寬的1M、2M、3M系統;“三寬”是指配備較寬的篩理面積;“四寬”是指配備較寬的清粉范圍。

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