石磨面粉機組在研磨之前要進行前期的處理，包括雜質的清理，著水調質和小麥的搭配，小麥的清理流程是指從小麥清理開始到小麥入磨前，將毛麥清理至達到入磨凈麥的質量要求的生產工藝，簡稱“麥路”。在石磨面粉機組加工過程中，要有完善的清理工序，才能將小麥清理干凈，并使完整的小麥籽粒損失 少。在石磨面粉機組中小麥的清理流程大致應具有以下幾個功能：

　　(1)清理比小麥籽粒大的或比小麥籽粒小的雜質以及部分異種谷物。

　　(2)精選出蕎子，草籽及燕麥、大麥等。

　　(3)通過風選清理輕雜。

　　(4)對麥粒表面進行打麥和刷麥。

　　(5)通過磁選設備，清理金屬雜質。

　　(6)**石子。

　　另外，還應具備使入機物料均勻的喂料設備，使品質不同的小麥按比例搭配的配麥設備，通風除塵設備等，還需配備 定容量的麥倉。

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