玉米面加工設備脫皮破碴采用的是碾米機，碾米機的工作原理是物理方法中的碾削碾白，該玉米面加工設備工藝利用碾米機中高速旋轉的金剛砂碾輥，砂輥表面有密密麻麻鋒利堅硬的金剛砂粒砂刀，對玉米皮層連續不斷的進行碾削作用，使皮層破碎，脫落，使玉米脫皮，破碎成3~5瓣，存在的完整顆粒己經很少。

　　由于玉米籽粒比大米略大，將玉米面加工設備碾米機壓砣調節至 大，把調質后的玉米倒入碾米機中，用秒表計時，前10s為下料時間，時間到達30s時立刻打開卸料門將物料卸下，機器停止平穩后斷電。如此三次，再將機臘內皮和粉的混合物取出進行蹄理。提胚則是挑選出玉米確子中完整胚芽，將脫完胚的玉米碴研磨制慘。

　　將碾米機機腔中的的脫皮破碴產生的玉米皮和玉米粉的混合物按照粗細度測定玉米粉的質量要求，玉米粉要全部通過CQ10號篩，進行蹄理，因此實驗中脫皮率是按照留存在CQ10篩的篩上物的質量比上樣品總質量，用百分數表示。

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