大米糧食加工機械設備加工過程中增碎的原因是多方面的，歸納起來不外乎有3個方面：

　　1、稻谷本身的品質，如稻谷品種不同、加工前儲存的時間不同、儲存環境優劣等因素;

　　2、稻谷在進入大米糧食加工機械設備之前已經經過了很多處理，如稻谷是否收獲的正合適(過早收獲、過遲收獲或者割下來的稻穗留在田里的時間，日曬、水浸、夜露及雨淋等)，脫粒、翻曬、裝卸及運輸等過程中稻谷所承受的機械撞擊等作用的強弱以及儲藏保管等過程中的蟲害、受潮、霉變等;

　　3、大米糧食加工機械設備的工藝性能及操作管理水平等。

　　前2 種原因對大米加工企業來說通常是先天性的因素，大米加工企業通常只能適應它而不能改變它。所以說大米糧食加工機械設備的工藝性能及操作管理水平等是造成大米加工過程中增碎的主要原因。

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