雜糧營養豐富，且含有 定比例的特殊功能物質和活性生物成分，在對雜糧進行增值的小型雜糧加工設備加工中，需要關注下列問題。

　　1、在對確定的某 種類的雜糧進行小型雜糧加工設備加工時，要注意考察不同品種之間的差異，根據生產需要，有側重地選擇加工材料，提高加工效率，根據市場需要，也可專門培養相應的雜糧品種。

　　2、要結合人體消化吸收的特點，確定雜糧通過小型雜糧加工設備加工后獲得的功能特性，有針對性地選擇加工工藝，對物料的成分結構進行有效保護或者破壞。

　　3、對于初加工后的副產品及廢料，要有意識地進行二次開發，既可以保護自然環境，同時也能提高小雜糧的利用率，有效節省資源。

　　我國雜糧種類繁多，許多品種的功能性開發國內都具有資源優勢，只有深入了解雜糧天然的物理性質，在試驗探究不同小型雜糧加工設備加工工藝及條件對雜糧營養成分的影響的基礎上，有針對性地對其進行加工，探索雜糧深加工的產業化路子，才能充分利用這 集食用、藥用和工業利用為 體的寶貴資源。

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