現在小麥面粉市場的競爭愈加激烈，研究如何既能保留小麥粉中的營養成分又能提高小麥粉的品質，滿足人們對面粉食用**、營養的需要，顯得極其重要。

　　1、重視原糧品質

　　石磨面粉機械在加工小麥粉的過程中，赤霉病粒多時，粉色灰黃;發芽小麥的搭配比例超過5%時，生產的小麥粉色難看。小麥原糧被蟲殘害或者是殘留蟲的排泄物之后，在石磨面粉機械磨制時，面粉的粉色發暗，質量度嚴重下降。不管以上哪種情況的出現都會嚴重影響面粉的質量，所以要嚴格的控制原糧的品質。

　　2、正確進行清理和水分調節

　　目前，比較完善的石磨面粉機械清理工藝流程為三篩、二打、二去石、 精選、三磁選(或刷麥、洗麥)、 強力著水、 噴霧著水，而在 些引進的國外生產線中，石磨面粉機械清理工藝流程過于簡單，不適應我國小麥品種，達不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質。

　　3、正確調節皮磨系統磨輥技術參數

　　石磨面粉機械前路皮磨主要是制造心、渣，過大的前角使物料含粉過多、清粉效果差，品質會降低;后路皮磨重點是剝刮，兼顧麩皮的完整性， 過小的前角使麩皮太碎，小麥粉的品質也會降低。

　　4、合理調節清粉機風量及物料走向和流量

　　清粉機通過篩網、氣流對物料進行精選分級，達到“分級清，同級并”的目的，同時應兼顧各系統物料平衡，走向靈活。

　　5、保證前道心磨研磨效果

　　由于石磨面粉機械制粉工藝多采用中、長路出粉法，應保持同 系統每對輥的流量基本 致。

　　6、合理配備高方篩篩網及重視篩網破孔現象

　　現代制粉，石磨面粉機械的粉篩不要完全篩透，即有 定數量的未篩凈率，防止“枯篩”， 旦“枯篩”，麩皮進入小麥粉中，就會降低小麥粉的品質。

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