我國的石磨面粉機組生產專用粉起步比較晚，雖然近幾年石磨面粉機組生產專用粉也有了較大的發展，但是在品種、數量和功能上都落后于發達國家和國內市場需求。

　　河南糧院糧油江機械專家設計日處理的小麥專用粉石磨面粉機組生產線，以加工國產硬麥為主，適當搭配部分進口硬麥，生產**方便面專用粉和中檔面包專用粉。并盡量在同 條生產線上實現兩種專用粉聯產。

　　方便面和面包是目前消費量較大的兩類快餐食品，加工這兩種專用粉有很高的附加價值，過去我國加工高筋類專用粉的小麥主要依靠進口，目前我國已培育出多種 硬麥，適合 石磨面粉機組加工高筋類專用粉，促片國產小麥加工的高筋類專用粉所占的市場比例小，仍有廣闊的發展空間。

　　小麥籽粒中蛋白質的分布為外圍高中新部位低，所以前路粉的蛋白質含量低于后路粉，前路粉灰分和白度優于后路粉。而且方便面專用粉對面粉的灰分和白度要求高于面包專用粉，對面筋和穩定時問的要求不及面包專用粉，這為在同 條石磨面粉機組生產線上同時生產高控方便面專用粉和中抖而用粉專用提供了依據。

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