玉米深加工企業(yè)所采用的濕磨工藝提取淀粉基本生產(chǎn)過(guò)程可用“泡、磨、分”概括。今天河南糧院小編為大家簡(jiǎn)述玉米深加工企業(yè)加工玉米的濕磨工藝過(guò)程。

　　1、“泡”：是指玉米深加工企業(yè)要加工的玉米首先用亞硝酸水浸泡，從而使各組成部分疏松并消弱相互間的聯(lián)系，尤其使蛋白質(zhì)網(wǎng)得到破壞，從而使淀粉與蛋白質(zhì)得到分離。玉米粒內(nèi)的礦物質(zhì)登可溶物質(zhì)被萃取在浸泡水中，玉米浸泡水晶濃縮加工制成玉米漿。

　　2、“磨”：分組磨和細(xì)磨，粗磨的目的是將胚芽分離出來(lái)，由于浸泡后的玉米得到軟化，玉米胚芽具有彈性、不易破碎，所以玉米經(jīng)粗磨胚芽易分離。但玉米深加工企業(yè)為保證胚芽的完整與分離徹底，在實(shí)際生產(chǎn)中往往采用二級(jí)粗磨，頭道磨破碎粒度大于二道磨碎粒度，只有這樣才能使胚芽分離徹底而減少碎胚芽的產(chǎn)生。粗磨亦稱破碎或脫胚。

　　3、“分”：指 分胚芽，二分纖維、三分麩質(zhì)， 分胚芽指浸泡軟化玉米凈粗磨破碎后，利用胚芽分離設(shè)備分出胚芽。二分纖維指分胚后的渣漿經(jīng)細(xì)磨后，利用篩分設(shè)備分出纖維。三分麩質(zhì)指分出纖維喉的漿料，利用**分離設(shè)備使淀粉與麩質(zhì)分離。

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